Karbonhidratlar organik bileşiklerdir ve canlı organizmaların tüm hücrelerinde ve dokularında bulunur. Onlarsız hayat imkansızdır. Yapılarına göre basit ve karmaşık olarak ayrılırlar, ilki hızlıdır, glisemik indeksi yüksektir, anında parçalanır, enerjiye dönüşecek zamanı yoktur ve yağ şeklinde cilt altında birikir. Mevduat. Düşük karbonhidratlı diyet, diyeti proteinlerle doyurmayı ve karbonhidratları mümkün olduğunca azaltmayı amaçlamaktadır.
Kullanım endikasyonları
Aşırı kilo yalnızca kişinin görünümünü olumsuz etkilemez, aynı zamanda sağlık riskleriyle de ilişkilidir. Bu, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet gelişimi tehlikesini beraberinde getirir ve eklemler ve omurga üzerinde patolojilere yol açan aşırı bir yüktür. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir diyetin faydaları açıktır - fazla kilolardan kurtulmak, hastalıklara yakalanma riskini önlemek veya bunların tedavisine katkıda bulunmak.
Tip 2 ve tip 1 diyabet için düşük karbonhidratlı diyet
Proteinlerin ve yağların emilimi karbonhidratlara göre çok daha yavaş gerçekleşir. İnsülin salınımının azaltılmasına yardımcı olur ve tip 2 diyabet tedavisinde kullanılır. Hastalık tanısı konduğunda hastalara ilk öneri kilo vermeleri ve doğru beslenmeleridir. Düşük glisemik indeksli bir diyetin kan şekeri düzeylerini düşürmede etkili olduğu gösterilmiştir.
Tip 1 diyabet insüline bağımlı olmasına ve hormonların karbonhidrat alımına göre şeker seviyelerini ayarlamasına izin vermesine rağmen, diyet yoluyla ani artışlardan kaçınmak en iyisidir. Bu gruptaki şeker hastalarında insülin pankreas tarafından hiç üretilmediğinden dozu karbonhidrat sayılarak belirlenmelidir.
Tip 1 diyabet için düşük karbonhidratlı bir diyet kullanırken, hipoglisemik komayı tetiklememek için bu durumu dikkate almak gerekir.
Yüksek kolesterol için düşük karbonhidrat diyeti
Kolesterol, % 80'i vücut tarafından üretilen, geri kalanı yiyeceklerden gelen bir yağlı alkoldür. Yüksek ve düşük yoğunluklu bileşiklere ayrılır. İkincisine "kötü kolesterol" denir çünkükan damarlarının iç duvarlarında birikerek onları tıkarlar. Bu da felçlere ve kalp krizlerine yol açıyor. Aktif bir yaşam tarzı, kötü alışkanlıklardan kurtulmak ve yağlı süt ürünleri, tereyağı, et gibi tüketilen yağları azaltmak, bunların oranını etkilemeye ve zararlı olanları azaltmaya yardımcı olur. Çiğ sebze ve meyveler, karbonhidrat oranı yüksek meyve suları çok faydalıdır. Bu nedenle kolesterolünüz yüksekse düşük karbonhidratlı bir diyet kullanılamaz.
Hipertansiyon için düşük karbonhidratlı diyet
Hipertansiyon, kan basıncının artmasıyla karakterize olup baş ağrıları, kafada gürültü, baş dönmesi, mide bulantısı, göz önünde lekeler ve hızlı kalp atışıyla kendini hissettirir. Kötü durumunun yanı sıra, bu durum hayati tehlikelerle de doludur, çünkü. . . kalp yetmezliği ve kanamayı gerektirir.
Hastalığın nedenleri farklıdır: kalıtsaldan kötü yaşam tarzına, beslenmeye ve aşırı kiloya kadar. Hipertansiyon ile kilo vermek için, eğer hastalığa yüksek kolesterol eşlik etmiyorsa veya ateroskleroz yükü taşımıyorsa, kısa süreli düşük karbonhidratlı bir diyet kullanabilirsiniz.
Hipertansiyon hastalarının sofrasında bulunması arzu edilen besinler kuru kayısı, kuru üzüm, muz, bal ve sebzelerdir. Hayvansal yağlar, tuz ve alkole kısıtlamalar getirilmektedir.
Kilo kaybı için düşük karbonhidratlı diyetler
Beslenme uzmanları karbonhidrat tüketimini sınırlamaya dayalı birçok beslenme sistemi geliştirdiler. Bazıları proteinlere (düşük karbonhidratlı protein diyetleri) odaklanırken, diğerleri yağlar - yüksek yağlı diyetlere odaklanır. En popüler olanlardan bazılarını sunalım.
Düşük karbonhidratlı diyetin özü
Düşük karbonhidratlı bir diyet, enerji kaynağının rolünü yağlara kaydırır. Genellikle metabolik reaksiyonların bir sonucu olarak glikozun dönüştürüldüğü glikojenden alınır. Rezervlerinin tükenmesi kişinin kendi yağ rezervlerinin kullanılmaya başlamasına yol açar.
Diyetin özü, hızlı karbonhidratları diyetten çıkarmak, karmaşık olanları en aza indirmek ve vücudu proteinler, lifler ve besinlerle doyurmaktır. Diğer kuralları arasında küçük ve sık öğünler, bol sıvı tüketimi (proteinlerin emilimi için gerekli bir koşul), ilk öğünün uyandıktan bir saat sonra, son öğünün ise yatmadan 2 saat önce düzenlenmesi yer alıyor. Tatlılar, un, soda, fast food, tatlı meyveler ve meyveler, marinatlar, mayonez ve tütsülenmiş yiyecekler diyetin tamamen dışındadır.
Düşük Karbonhidratlı Atkins Diyeti
Ana aşaması 2 hafta olarak planlanmıştır ancak çok daha uzun sürer ve 10 kg'a kadar kilo kaybı vaat eder. Yazarı Amerikalı kardiyolog Robert Atkins, araştırmaya dayanarak aşırı kiloyla mücadele etmek için özel olarak geliştirdi. Birçok ünlü tarafından başarıyla kullanıldığı için diyete "Hollywood" diyeti de deniyor.
Bu tür beslenmenin ana kuralı, karbonhidratların menüden tamamen çıkarılmasıdır. Aslında bu bir proteindir çünküAğırlıklı olarak protein içerir, ancak yağlar hariç değildir. Birlikte kilo kaybına katkıda bulunduklarına inanılıyor.
Atkins diyeti 4 aşamadan oluşur. İlkinin süresi 14 gündür, bu süre zarfında karbonhidrat alımı günde 20 gr'a düşürülür. Bu aşamada metabolizmada ciddi değişiklikler meydana gelir, ketozis süreci başlar yani. Vücut insülin üretmeye yetecek kadar glikoz üretmez.
İlerleyen aşamalarda her hafta yavaş yavaş menüye karbonhidratlar eklenirken, vücut ağırlığı da takip ediliyor. Düşmeyi bıraktığı anda son miktarı tüketim oranınız olarak alın.
Bu diyetin avantajı açlığın olmamasıdır çünkü proteinler iyi doyurulur.
Dr. Bernstein'ın Düşük Karbonhidrat Diyeti
Şeker hastaları için tasarlanmıştır ve kan şekerini normalleştirmeye yönelik bir kılavuzdur. Bu hastalıktan muzdarip olduğu için başlangıçta deneme yanılma yoluyla kendisi için geliştirildi. Çalıştığı tesiste ilk şeker ölçüm cihazlarının üretilmesi sayesinde, günün farklı zamanlarındaki glisemik seviyeyi takip etmek ve gıda alımına bağlı olarak ve insülin uygulamasından sonra meydana gelen değişikliklerin modelini belirlemek mümkün oldu.
Kan şekeri seviyelerini koruyarak tam olarak yaşayabileceğiniz ve çalışabileceğiniz ortaya çıktı. Tekniğinin tanınmasını sağlamak için Bernstein'ın doktor olarak eğitim alması, teorisini yayınlaması ve bunun kanıtı olarak ileri yaşlara kadar karmaşık diyabetle yaşaması gerekiyordu.
Bernstein'ın düşük karbonhidrat diyeti, tahıllar, şeker, az yağlı süt ürünleri, meyveler ve meyveler gibi gıdaların tamamen yasaklanmasına dayanmaktadır. Buna paralel olarak insülin kullanılır (tip 1 diyabet için), şeker düşürücü ilaçlar kullanılır, şeker düzeylerinin dinamikleri izlenir ve ilaç dozları kişiye özel ayarlanır.
Düşük karbonhidrat diyeti
Enheld, gerçek anlamda en çok satanlar haline gelen düşük karbonhidratlı, yağlı diyetler konusunda birden fazla kitap yazmış olan Batılı bir beslenme uzmanıdır. Pratisyen hekim olarak fazla kilolardan kurtulmanın yağ tüketmekten daha iyi bir yolu olmadığını ve kalp-damar hastalıkları ile yağlı yiyecekler arasında hiçbir bağlantı olmadığını savunuyor.
Enhalda diyeti, şeker ve tatlandırıcı ikamelerini, nişasta içeren gıdaları (patates, pirinç, beyaz ve esmer ekmek, hatta tam tahıllı ürünler), kahvaltılık gevrekleri, alkolsüz içecekleri, bira, margarini, tatlı meyveleri ve kurutulmuş meyveleri yasaklar.
Ancak her türlü et, her türlü balık, yumurta, yer üstünde yetişen sebzeler, tereyağı, süt (az yağlı olanlar hariç) ve süt ürünleri, peynirler, kuruyemişler, ekşi meyveler yiyebilirsiniz. Havuç, pancar ve turp gibi orta miktarda kök sebzeler kabul edilebilir.
Tatlıya düşkün olanlar için iyi haber, en az %70 kakao içeren çikolatanın yararları hakkındaki mesaj olacak ve alkol severler ara sıra biraz sek şarap, konyak veya viski alabiliyor, asıl mesele bunların şeker içermemesi. .
Düşük karbonhidratlı Dukan diyeti
Arkadaşının obeziteyle mücadelesine yardımcı olmak için beslenme sorunlarıyla uğraşan Dukan, haftada üç kilodan fazla kaybetmesini sağlayan bir diyet geliştirdi. Bu ona beslenme uzmanı olarak faaliyetlerini ilerletme ivmesi kazandırdı. Artık çalışmaları birçok ülkede çok sayıda insan tarafından başarıyla kullanılıyor.
Diyeti düşük karbonhidrat ve protein içeriyor, izin verilen yiyeceklerin listesi 72'ye kadar madde içeriyor, yenen miktar konusunda katı bir kısıtlama yok, hatta baharat kullanabilirsiniz.
Ayrıca çok fazla içmeniz, diyetinize her zaman yulaf kepeği eklemeniz, orta derecede egzersiz yapmanız ve yürüyüş yapmanız gerekir.
Dukan diyeti, süresi ne kadar kilo vermeniz gerektiğine bağlı olan birkaç aşamadan oluşur. Yani 5 kg'dan kurtulmak için ilk aşama "saldırı" 2 gün sürer, ikinci "dönüşüm" - 15 gün, üçüncü "konsolidasyon" - 50 gün sürer. 10 kg kaybetmek sırasıyla 3, 50 ve 100 gün sürecektir. Kaybedilen kiloyu geri almamak için diyetinizin daha uygun şekilde düzenlenmesine yönelik öneriler içeren son bir "stabilizasyon" da sağlanmaktadır.
İlk aşamada yağ ve karbonhidrat içermeyen, tamamen protein içeren bir menü, ayrıca günlük 1, 5 yemek kaşığı kepek ve bol miktarda sıvı bulunur.
İkincisinde proteinli yiyecekler ve sebzeli proteinler değişiyor. Bu, ne kadar kilo vermeniz gerektiğine bağlı olarak 1/1, 3/3 veya 5/5 şeması olabilir. Buna göre daha büyük bir boşluk daha fazlasını ortadan kaldırır.
Üçüncü aşamada - öncekilerin ürünleri ve makarna, pirinç, patates, karabuğday, bezelye, domuz eti ve birkaç dilim ekmek gibi önceden yasaklanmış olanların az bir kısmı.
Yeni kiloda kalabilmek için "stabilizasyon" başka bir beslenme yöntemi olarak düşünülmelidir: bol miktarda sıvı, birkaç yemek kaşığı kepek, sınırsız protein ve sebze, günde orta derecede 2 nişastalı yiyecek tüketin.
Düşük karbonhidratlı vejetaryen diyet
Her zamanki protein kaynağı (et, balık, yumurta) onlar için kabul edilemez olduğundan, vejetaryenler için düşük karbonhidratlı bir diyet uygulanabilir mi? Kural olarak, bu insan kategorisi aşırı kilolu değildir, ancak karbonhidrat intoleransı olabilir ve bu da onları tüketimini en aza indirmeye zorlayabilir.
Tipik olarak veganlar proteinlerini fasulye ve tahıllardan alırlar ancak karbonhidrat bakımından zengindirler. Kenevir tohumu bu ürünlerin tam bir alternatifi olabilir. Ağırlığının 28 gramının 16 gramı proteindir ve ayrıca sağlıklı omega-3 yağ asitleri içerir.
Menüdeki diğer yiyecekler arasında fındık, avokado, marul, kuşkonmaz, bitkisel yağ ve deniz yosunu yer alıyor.
Hamilelikte düşük karbonhidratlı beslenme
Bebeğin anne karnında tam olarak gelişebilmesi için anne adayının doğru ve dengeli beslenmesi gerekir. Herhangi bir diyet tek taraflı olmaktan muzdariptir, bu da fetüsün hiçbir şey alamayacağı anlamına gelir. Diyette farklı besin gruplarına ihtiyaç duyulmasının nedeni budur: yağlar, proteinler, karbonhidratlar, mikro elementler, lif, vitaminler. Bu nedenle düşük karbonhidratlı diyet hamile kadınlar için kontrendikedir.
Düşük karbonhidrat diyeti için bir haftalık menü
Karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerin yanı sıra, düşük karbonhidratlı bir diyette menünüzü çeşitlendirmek için kullanabileceğiniz geniş bir liste vardır. Her beslenme sistemi kendi şemasını sunar ancak haftalık menü şu şekilde olabilir:
1inci gün:
- kahvaltı - 2 haşlanmış yumurta, greyfurt, çay;
- 2. kahvaltı - bir parça peynir, marul yaprakları;
- öğle yemeği - haşlanmış tavuk göğsü, sebze salatası;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - yoğurt;
- akşam yemeği - pişmiş balık.
2. gün:
- kahvaltı - ekşi krema, kahve ile doldurulmuş süzme peynirli güveç;
- 2. kahvaltı - lahana ve havuç salatası;
- öğle yemeği - balık, kuşkonmaz;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - kefir;
- akşam yemeği - ızgara et ve sebzeler.
3. gün:
- kahvaltı - sebzeli omlet;
- 2. kahvaltı - avokado ve karidesli salata;
- öğle yemeği - ekşi kremalı patatessiz mantar çorbası, bir dilim tam tahıllı ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - süzme peynir;
- akşam yemeği - haşlanmış dana eti, yeşillik.
4. gün:
- kahvaltı - tereyağlı şekersiz yulaf ezmesi;
- 2. kahvaltı - pişmiş ekşi elma;
- öğle yemeği - köfte, salata;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - greyfurt;
- akşam yemeği - sebze güveç.
5. Gün:
- kahvaltı - süzme peynir, kahve;
- 2. kahvaltı - zeytinyağlı salatalık, domates, biber salatası;
- öğle yemeği - tavuk, brokoli, karnabahar;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - yoğurt;
- akşam yemeği - 2 yumurta, sebze salatası.
6. Gün:
- kahvaltı - sütlü karabuğday lapası;
- 2. kahvaltı - greyfurt;
- öğle yemeği - tavuk suyu çorbası, kızarmış ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - kefir;
- akşam yemeği - ızgara patlıcan, balık.
7. Gün:
- kahvaltı - yumurta ve kalamar salatası, elma;
- 2. kahvaltı - Yunan salatası;
- öğle yemeği - kırmızı pancar çorbası, ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - greyfurt;
- akşam yemeği - içinde sebzeli fırında uskumru.
Tip 2 diyabet menüsü
Tip 2 diyabet durumunda hızlı karbonhidratları menüden çıkarmak gerekir çünkü. kan şekerinde keskin bir sıçramaya yol açarlar. Glisemik indeksi 50-55 üniteyi aşan tüm ürünler hasta tarafından tüketilmemelidir. Yukarıdaki menü şeker hastalarını beslemek için kullanılabilir. Ayrıca diyetle pişirme yöntemleri, az yağlı balık ve et çeşitleri ve süt ürünleri de konuyla ilgilidir.
2 hafta boyunca düşük karbonhidrat diyeti menüsü
Kısa sürede kilo vermenin katı yöntemlerinden hoşlananlar için daha katı diyetler var. 2 hafta boyunca düşük karbonhidratlı diyet menüsü (günlük yemek birkaç öğüne bölünür).
Günler:
- 1. - 200 gr tavuk eti, 300 ml sebze suyu, 2 bardak su, bir bardak yeşil çay, bitkisel kaynatma (papatya, melisa, kuşburnu). İçme tüm diyet döneminin her günü için geçerlidir;
- 2. - bir avuç fındık, yarım greyfurt, domates, bir parça haşlanmış balık, kefir;
- 3. - elma, buharda pişmiş et;
- 4. - sebze güvecinin bir kısmı, yağsız etli buharda pişmiş köfte;
- 5. - haşlanmış yumurta, bezelye çorbası, 150 gr tavuk, yoğurt;
- 6. - 2 portakal, bir bardak süt, 2 yumurtanın beyazından bir omlet;
- 7. - 200 gr kırmızı balık, sebze salatası, şekersiz kahve;
- 8. - birkaç dilim sert peynir, haşlanmış tavuk;
- 9. - sebze çorbası, omlet, kefir, kahve;
- 10. - fındık, greyfurt, etsiz yabani pirinç pilavı;
- 11. - 150 gr buharda pişmiş dana eti, lahana ve havuç salatası;
- 12. - mercimek çorbası, 100 gr jambon, muz, kahve;
- 13. - vejetaryen çorbası, ekmek;
- 14. - ağır içecekler, kefir, fındık.
Bu diyet sadece sağlıklı insanlar için uygundur. Daha uzun vadeli düşük karbonhidratlı diyetler için, örneğin bir ay boyunca, Dukan sistemini kullanabilir ve onun menüsüne bağlı kalabilirsiniz.
Düşük Karbonhidrat Diyeti Tarifleri
Çok sayıda tarif size düşük karbonhidratlı bir diyette nasıl yemek pişireceğinizi anlatacaktır.
Çorbalar.Su veya et suyu ile pişirilebilirler.
- Sebzeşu malzemeleri içerir: brokoli, karnabahar, biraz havuç, domates, soğan (patates kullanılmaz). Başlar çiçek salkımlarına bölünür, geri kalanı kesilir, kaynar sıvıya batırılır ve hazır hale getirilir.
- Mantar çorbası:Et suyuna doğranmış petrol, rendelenmiş işlenmiş peynir, soğan eklenir ve pişirmenin en sonunda doğranmış dereotu eklenir.
- Lahana çorbası:kıyılmış lahana, tatlı biber, yeşil bezelye suda kaynatılır, bir kaşık zeytinyağı ile tatlandırılır.
Yulaf lapası.Diyet menüsünde önemli çünkü. . . Bunlar bir lif ve birçok besin kaynağıdır. Düşük karbonhidratlı bir diyet için protein içeriği en yüksek olan tahılları seçmeniz gerekir. Bunlara bölgemizde pek yaygın olmayan karabuğday, yulaf ezmesi ve kinoa dahildir. Su veya şekersiz doğal süt kullanarak pişirin.
Düşük karbonhidratlı diyet için vitaminler
Düşük karbonhidratlı diyet uygulandığında vücutta C vitamini eksikliği görülür. B vitaminleriyle birlikte karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur. D olmadan kalsiyum emilemez. Metabolik reaksiyonlar için krom ve çinko da gereklidir. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir diyet yaparken, tek tek vitaminleri alamazsınız, ancak vitamin-mineral komplekslerini seçebilirsiniz. Bir doktora danışmak bu konuda yardımcı olacaktır.
Düşük karbonhidratlı diyet ve biguanid
Biguanid kan şekerini düşüren bir ilaçtır. Şeker hastaları bunu içer ve bazen kilo vermek için alırlar. Diyet zaten az miktarda karbonhidrat içeriyorsa, o zaman biguanid ne olacak? Obezite, hipertansiyon, yüksek kolesterol, kalp-damar sistemi bozuklukları ve diğer özel durumlarda ağırlaşan diyabet hastalarında zayıflama amaçlı kullanılması tavsiye edilir.
Kalori alımı günde 1200 kcal'ın altına düşmezse ilacın kullanımı güvenli olabilir ve biguanid içermeyen bir diyetle düşük karbonhidratlı alkollü içecekler (kuru şarap, viski, sıfır karbonhidratlı bira) olmasına rağmen alkol olmamalıdır. ) yasak değildir.
Akşam yemeğinden sonra geceleri günde 500 mg gibi küçük bir dozda biguanid içmeye başlıyorlar. 1-2 hafta sonra artırılarak yavaş yavaş 1500-2000 mg’a getirilir.
Ne mümkün, ne değil?
Düşük karbonhidrat diyetinde kullanılabilecek pek çok üründen yukarıda defalarca bahsedilmişti ancak özetlemek gerekirse şunu hatırlatıyoruz:
- et - dana eti, sığır eti, tavşan, hindi, tavuk ve sakatat;
- sebzeler - yapraklı sebzeler, lahana, kabak, dolmalık biber;
- yumurtalar;
- meyveler - greyfurt, portakal, limon, kuş üzümü, kızılcık, çilek, nar, yeşil elma;
- fındık - ceviz, badem, çam, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, susam;
- süt ürünleri - sade yoğurt, kefir, süzme peynir, ekşi krema, tam yağlı süt.
Neyi yiyemezsin?Düşük karbonhidratlı bir diyet uygularken çeşitli sosisler, şekerlemeler, ekmek ve çörekler, patates, pirinç, irmik, makarna, muz, üzüm, hurma, incir, şeker kesinlikle yiyemezsiniz. Her diyette olduğu gibi turşu, tütsülenmiş yiyecekler, tatlı içecekler, jöle, mayonez, ketçap ve yağlı soslar kabul edilemez. Yağda kızartma, derin yağda kızartma gibi pişirme yöntemleri uygun değildir.
Kontrendikasyonlar
Hamile, emziren kadınlar, çocuklar ve ergenler için düşük karbonhidratlı bir diyet önerilmez.
Olası riskler
Karbonhidrat eksikliği, karaciğeri ve böbrekleri riske sokan dehidrasyona yol açabilir. Ayrıca bağırsak hareketliliğini azaltan ve kabızlığa neden olan lif eksikliği de vardır. Diyetle ilişkili riskler arasında beyin aktivitesinin azalması, kalsiyum eksikliği ve kolesterolün artması yer alır.
Düşük karbonhidratlı diyetin bir diğer talihsiz tarafı ise ketozdur. Yağların parçalanmasının bir ürünü olan ketonlardaki - karbonhidrat parçalarındaki artışla karakterizedir. Karaciğerde yağ asitlerinden oluşurlar. Olası komplikasyonlar vücudun zehirlenmesi olasılığı, hayati organlara zarar verilmesi: karaciğer ve böbrekler ile ilişkilidir.
Yorumlar
Kilo vermek için düşük karbonhidratlı diyet uygulayanların incelemelerine göre, aslında kilo vermeyi başardılar. Bazen sonuç ayda 10 kg'a ulaştı. Birçoğu bunun diğerlerinden çok daha kolay olduğunu belirtti çünkü. . . proteinler veya yağlarla sınırlı değildir (hangisinin seçildiğine bağlı olarak).
Dikkat ettikleri bir diğer avantaj da, tamamlandığında yiyeceğe saldırmamanızdır. Ölçülü davranarak mevcut kilonuzu uzun süre koruyabilirsiniz.